Herzhafte Muffins mit getrockneten Tomaten aus dem Thermomix von Vorwerk

Muffins mit getrockneten Tomaten

Hallo Ihr Lieben,

manchmal muss es einfach herzhaft sein, da bieten sich diese leckeren Muffins besonders an…

Ihr braucht nicht viele Zutaten dafür. Die Zubereitung geht auch schnell und vor allem sind sie auch eine prima Sachen zum Mitnehmen, für einen Ausflug oder zur Arbeit.

Zutaten:

180gr Mehl
2TL Backpulver
3 Eier
100ml Milch
1 Glas eingelegte Tomaten
200gr Feta
2 EL Schnittlauch
Salz

Zubereitung:

Heizt zunächst den Backofen auf 170°c vor.

Als erstes gebt ihr die eingelegten Tomaten in den Mixtopf und zerkleinert diese für 5 Sekunden /Stufe 5. Gebt sie jetzt erstmal in eine andere Schüssel. Den Mixtopf müsst ihr nicht reinigen. Gebt jetzt Mehl, Backpulver, Eier und Milch dazu und vermischt alles auf Stufe 2/1 Minute.

In dieser Zeit schneidet ihr den Feta in Würfel. Nun Feta, Salz, Schnittlauch und die Tomaten -hier könnt ihr auch das übrige  Öl der Tomaten noch beifügen, wenn ihr wollt- wieder in den Mixtopf geben und nochmal alles für 1 Minute/Stufe 2 vermixen.

Die Muffins in eine Muffinform geben und für 15 Min auf 170°c goldbraun backen.
Das Rezept ergibt 12 Muffins.

Ich wünsche Euch einen guten Appetit.

Eure ThermiQueen

Herzhafte Muffins mit getrockneten Tomaten aus dem Thermomix von Vorwerk

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Süßkartoffel-Muffins

Hallo Ihr Lieben,

heute gibt es leckere Süßkartoffel-Muffins für Euch.

Herzhafte Muffins sind schon was feines, ich sag es Euch 😉

Zutaten:

500gr Süßkartoffeln
25gr Olivenöl
Salz
Pfeffer
1 TL Rosmarin
100gr Butter
2Tl Backpulver
250gr Mehl
200gr Schmand
2 Eier

Zubereitung:

Süßkartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden. 5 Sekunden auf Stufe 5 zerkleinern.

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Olivenöl dazugeben und 4 Minuten/100°c/ Stufe 2 verrühren.
Nun 100gr Butter, eine Prise Salz&Pfeffer und 1 Tl Rosmarin hinzufügen. Das Ganze für 30Sekunden/Stufe2 vermischen. Jetzt gebt ihr 2Tl Backpulver und 250gr Mehl dazu und verrührt alles nochmal für 30 Sekunden auf Stufe 2. Die 200gr Schmand und die zwei Eier dazugeben und für 1 Minute auf Stufe 2,5 vermengen.

Nun fettet Ihre eine Muffinform gut ein und gebt die Maße in die Form. Bei mir gab es 12 Muffins.
Die Form in den vorgeheizten Backofen geben und für 20 Minuten bei 180°c Umluft backen.

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Guten Appetit

Eure ThermiQueen

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Pasta-Muffins

Hallo Ihr Lieben!

Heute verblogge ich ein leckeres Rezept der Pasta-Muffins für Euch. Wie ich finde eine super Idee um Nudeln vom Vortag zu verarbeiten. Solltet Ihr keine Nudeln übrig haben, werden sie einfach schnell gekocht =). Bei uns waren noch Linguine über, deshalb habe ich diese benutzt. Ihr könnt aber, denke ich genau so gut Spaghetti, Fussili oder Penne benutzen. Wie ihr mögt!

Zutaten:
250gr Nudeln
1 Zwiebel
10gr Olivenöl
20 Oliven (schwarz oder grün)
50gr getrocknete Tomaten
1 Handvoll Basilikum
6 Eier
100gr Kräuterfrischkäse
2TL Gewürzpaste
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Erstmal werden die Nudeln gekocht (einfach nach Anleitung entweder im Thermomix oder im Topf). Nun die Zwiebel schälen und 5 Sekunden auf Stufe 5 zerkleinern. 10gr Olivenöl dazugeben und 2 Minuten/Varoma/Stufe 2 andünsten. Oliven, Tomaten und Basilikum zufügen und 5 Sekunden/Stufe 5 zerkleinern. Den Frischkäse, Eier, Salz, Pfeffer, Gewürzpaste hinzufügen und für 30 Sekunden auf Stufe 3,5 verrühren.

Die Nudeln in eine Muffinform geben (ergibt  ca. 12 Stück) und die Soße über die Pasta verteilen. Für ca. 5 Minuten ziehen lassen.

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Pasta-Muffins vor dem Backen

Im Backofen werden die Muffins nun bei 180°c Umluft ca. 20 Minuten gebacken und können dann serviert werden.
Super ist, dass man sie warm oder kalt essen kann. Also auch eine tolle Idee für den See oder ein Picknick!

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Fertige Pasta-Muffins

Guten Appetit!
Eure ThermiQueen